Leche y papa: el futuro productivo de la Provincia de Ubaté y las zonas lecheras de Cundinamarca

La riqueza de Ubaté y el Altiplano Cundiboyacense

La Provincia de Ubaté —que incluye municipios como Ubaté, Guachetá, Lenguazaque, Simijaca, Susa, Fúquene, Carmen de Carupa y Cucunubá— produce el 25% de la leche que se consume en Colombia. Es una región de tradición ganadera que hoy enfrenta una crisis profunda: el precio al productor no cubre los costos de producción.

La crisis del precio de la leche

En 2024, el litro de leche en finca se pagó en promedio a $1.400, mientras que el costo de producción superaba los $1.600. Esto significa que por cada litro producido, el campesino perdía $200. El resultado: abandono de la actividad, endeudamiento y migración.

El plan de apoyo a la cadena láctea

• Precio mínimo de sustentación: garantía de precio de compra que cubra los costos de producción más un margen de ganancia justo.
• Plantas de procesamiento comunitarias: apoyo a la creación de cooperativas que transformen la leche en queso, yogur y otros derivados con mayor valor agregado.
• Mercados institucionales: que los comedores escolares y hospitalarios de Cundinamarca compren leche y derivados a los productores locales.
• Apoyo a la zona papera: en Guachetá y Lenguazaque, programa de semillas certificadas, asistencia técnica y precios de sustentación para la papa.